マクロビオティックとは

日本人の桜沢如一氏（1893～1966）が、日本古来の食養生に中国の易の陰陽を融合した実用的な哲学。 「マクロ＝大きな」「ビオ＝生命」「ティック＝術、学」の３つの言葉からなり、古代ギリシャ語を語源として「長く健康的に生きるための方法」を意味。

その土地で採れる旬の食材を食べる「身土不二」、一つのものを丸ごと食べる「一物全体」という考え方を基本に、食を中心とする生活全般のあり方を見直そうというもの。
マクロビオティックは、未精製の穀物・玄米などを主食に、肉や乳製品、砂糖は控え、有機栽培で無農薬の野菜や自然製法の調味料を使う。
また、「陰陽」の法則に基いて食材のバランスをとることで、自然と人の調和を回復して真の美と健康を目指す。

人間も植物も全て生まれた環境と一体である、ということから、住んでいる土地の産物をとれる時期（旬）に食べれば、身体のバランスが整うという考え方。
熱帯の地域に住む人は、その土地の食べ物を食べることで自然と暑さがやわらぎ、反対に寒い地域に住む人は身体を温める食べ物をとることができる。
四季のある日本の場合は、季節ごとの旬を口にすることが、健康につながることを意味。

人と土は一体であるという考え方を「身土不二（しんどふじ）という。
その人が育った土地の食材はその人の身体や健康にとって最も良いということ。
自分のいる土地、もしくは国で収穫された食材を季節や旬を意識して食べることで、自然の恵みをたくさん得られるということ。

皮のある野菜などはそのままで、葉っぱも身も全部食べることを「一物全体食（いちぶつぜんたいしょく）」という。
皮、葉にも、その食材本来の栄養素が含まれていて、全部を食べることで、バランスの良い食生活につながる。

食材には「陰と陽」があり、マクロビオティックではこの陰陽のバランスを保った偏らない食事をとることが最適とされている。
おおまかにいうと動物性の食材は陽性、野菜は陰性のものが多く、陰陽のバランスのとれた食材としては玄米などの全粒穀物や豆類、海藻などがある。



プラスばっかりだ！


・マクロビオティックレシピ（環境goo）
＞御園あき
ベジ料理研究家、プランナー　HP
マクロビオティックにとどまらず、様々な菜食スタイルを研究。
手軽な素材を生かしたレシピが好評で、不定期の自宅での料理教室を開講中。
http://www.tachu.net/cooking/
スローライフブログ「スローな人のスローな生活」も好評連載中。

・やまもとようこのヘルシーレシピ（オレンジページNET）
＞「マクロビオティック」ってご存知ですか。
ひとことでいうなら「ヘルシーで愉快に生きる食事法」のこと。
心地いい暮らしがしたいシリーズのなかでもたくさんご紹介してきましたが、 もっともっとみなさんに知ってもらいたい！ ということで、こちらでは編集・やまもとようこが出会った良心的なお店や、 最近試した商品などをタイムリーにお伝えしていきたいと思います。